Champagne Brut Nature, Cuvée Amphoressence, Gallimard

50% Pinot Noir – 50% Chardonnay.

En del vinificeret og lagret i egefade, mens en del lagres i 5 mdr. i amforaer der er håndlavet af terracotta ler i Toscana.

Efter aftapning flaskelagres de 4 år på lie’n inden degorgering.

For Gallimard er denne cuvée en nyskabning og et led i deres evolution i ønsket om ikke at stå stille. Et håb for fremtiden hvor sønnen er nyskabende og faderen håndhæver traditionerne.

Årlig produktion er blot 2500 flasker.

Dosage 0 gr/l.