Sophie Cinier – Pouilly Fuissé
Bourgogne
I 2005 sætter Sophie Cinier sin første etikette på egen vin efter at have overtaget familiedomainet efter sin far. I dag 15 år senere er hun en stjernevinmager. En af dem der endnu går under radaren, men spørgsmålet er hvor længe.
Sophie laver vin fra familiens blot 3,5 ha vinmarker i og omkring Pouilly Fuissé. Alt foregår i praktik efter biodynamiske og økologiske principper, og der tilsættes intet andet undervejs fra jord til bord end sulfitter.
Det er svært at leve af en så lille produktion, og kælderkapaciteten giver plads til mere vin. Hun køber derfor druer fra økologiske avlere hun kender særdeles godt, altid fra samme parceller, således at hun er fortrolig med sit materiale.
Alle vine er klokkeklare eksempler på deres respektive appellationer. De mindre vine som Bourgogne Chardonnay og Macon-vinene gæres og lagres på ståltanke for at bevare deres mineralske udtryk sammen med den fine frugt bedst muligt. De større vine fra Pouilly-Fuissé vinificeres og lagres på ældre fade, og Vers Crâs lagrer på en blanding af 10 % nye fade, resten ældre fade.
Vinene gæres ved hjælp af den naturlige gær, ingen tvivl om deres sprøde livlige syre og vibrerende frugt fornemmes pga. de naturlige gærkulturer.
Sophie manipulerer mindst muligt med sine råvarer og lader vinene tale deres eget tydelige sprog.




Vine fra Sophie Cinier
-
2020 Pouilly-Fuissé, Vers Crâs, Sophie Cinier
kr. 355,00Denne Vers Crâs er fra 2021 ophøjet til 1. Cru, men mom ikke kvaliteten har været der hele tiden?
Billede afviger fra vinens årgang.
-
2020 Macon-Fuissé, Les Perriéres, Sophie Cinier
kr. 195,00Sophie Cinier’s Macon-Fuissé “Les Perriéres” ligger som et lille plot midt inde mellem de marker hvor hun og andre dyrker Pouilly-Fuissé. Præcis det plot har fra gammel tid ikke ret til at bære navnet Pouilly-Fuissé. Hun aner ikke hvorfor og INAO har ikke nogen forklaring på det heller. Derfor er vinen en Pouilly-Fuissé rent geografisk, men uden ret til at have det stående på etiketten. Vinstokkene er lige så godt disponeret som markerne rundt om. Vinen er præget af friske stenfrugter, den har et flot syrebid, rigtig god længde og en mineralsk finish. Chardonnay har mange ansigter, og det her er et af de kønne i flokken.
Billede er fra 2018-årgangen
-
2018 Pouilly-Fuissé, Cuvée 1, Sophie Cinier – dobbeltmagnum
kr. 1.175,00kr. 995,00Cuvée 1 fra Sophie er en helt særlig Pouilly-Fuissé. Den tappes af et, eller måske flere fade der holder en ekstraordinær kvalitet. Det er kun i ganske få år den ser dagens lys.
Forvent en holdbar hvidvin med lagringspotentiale i min. 5-10 år, hvis du altså kan vente.
Vinen tappes i alm. flasker, i magnum og nogle få jeroboams.
-
2018 Pouilly-Fuissé, Cuvée 1, Sophie Cinier – magnum
kr. 585,00kr. 450,00Cuvée 1 fra Sophie er en helt særlig Pouilly-Fuissé. Den tappes af et, eller måske flere fade der holder en ekstraordinær kvalitet. Det er kun i ganske få år den ser dagens lys.
Forvent en holdbar hvidvin med lagringspotentiale i min. 5-10 år, hvis du altså kan vente.
Vinen tappes i alm. flasker, i magnum og nogle få jeroboams.
-
2019 Pouilly-Fuissé, Classic, Sophie Cinier – magnum
kr. 525,00kr. 425,00Sophie Cinier – Pouilly Fuissé Bourgogne I 2005 sætter Sophie Cinier sin første etikette på egen vin efter at have overtaget familiedomainet efter sin far. I dag 15 år senere […]
-
2019 Saint-Veran, A la côte, Sophie Cinier
kr. 225,00kr. 170,00Sophie Cinier – Pouilly Fuissé Bourgogne I 2005 sætter Sophie Cinier sin første etikette på egen vin efter at have overtaget familiedomainet efter sin far. I dag 15 år senere […]
-
2019 Pouilly-Fuissé, Classic, Sophie Cinier
kr. 260,00kr. 200,00Sophie Cinier – Pouilly Fuissé Bourgogne I 2005 sætter Sophie Cinier sin første etikette på egen vin efter at have overtaget familiedomainet efter sin far. I dag 15 år senere […]
-
-
2018 Macon-Fuissé, Les Perriéres, Sophie Cinier
kr. 170,00kr. 135,00Sophie Cinier’s Macon-Fuissé “Les Perriéres” ligger som et lille plot midt inde mellem de marker hvor hun og andre dyrker Pouilly-Fuissé. Præcis det plot har fra gammel tid ikke ret til at bære navnet Pouilly-Fuissé. Hun aner ikke hvorfor og INAO har ikke nogen forklaring på det heller. Derfor er vinen en Pouilly-Fuissé rent geografisk, men uden ret til at have det stående på etiketten. Vinstokkene er lige så godt disponeret som markerne rundt om. Vinen er præget af friske stenfrugter, den har et flot syrebid, rigtig god længde og en mineralsk finish. Chardonnay har mange ansigter, og det her er et af de kønne i flokken.