Champagne – Gallimard

Didier og Arnaud, femte og sjette generation i Champagne Gallimards stolte historie, dyrker familiens 12 hektar vinmarker i Riceys, beliggende i det sydøstlige hjørne af Champagne nær Bourgogne.

Markerne, beplantet med 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay, er en hyldest til jordens rigdom og familiens dedikation. Arnaud, den unge vinmager med et blik mod fremtiden, søger at videreudvikle domainet uden blot at følge gamle traditioner. Han har derfor skabt to cuvéer til porteføljen, hvoraf den ene vinificeres og lagres i amforaer af terra cotta ler fra Toscana.

Alt arbejde i vinmarkerne udføres med den dybeste respekt for jorden, planterne og bæredygtighed. Husets stil er vine, der møder dig i øjenhøjde og forkæler dine smagsløg fra første sip. De er ideelle som aperitif, men sørg for at have nok flasker, for de tømmes hurtigt.

Quintessence og Amphoressence, de to cuvéer, er bemærkelsesværdige vine, der virkelig kommer til deres ret med lidt mad som ledsager.