-
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Brut Nature, Christophe Pitois – Magnum
kr. 1.100,00Christophes Blanc de Blancs er blandet af flere Grand Cru marker omkring Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han sine vine på ståltanke og lagrer dem typisk 6-8 måneder inden de tappes på flaske. Grand Cru Blanc de Blancs ligger 3-4 år på gærresterne inden degorgering. Ingen sukker tilsættes til Brut Nature.
Det her er rendyrket håndværk fra en sand mester.
-
2008 Charmes-Chambertin Grand Cru, Collection Bellenum, Roche de Bellene
Den oprindelige pris var: kr. 1.600,00.kr. 1.200,00Den aktuelle pris er: kr. 1.200,00.Fra Collection Bellenum, Nicolas Potels serie af modne Bourgogner, der er udvalgt fra andre vinbønders egne kældre, hvor flaskerne har ligget siden høst. Charmes-Chambertin er grand cru i Gevrey-Chambertin. 2008’eren er drikkeklar Pinot Noir med noter af tørrede bær, skovbund og fint polerede tanniner.
-
2020 Vougeot 1. Cru, Les Petits Vougeots, Mongeard-Mugneret
kr. 1.200,00Familiedomæne i Vosne-Romanée med rødder tilbage til 1620. Les Petits Vougeots er en 1. Cru i Vougeot tæt på Clos de Vougeot og Musigny, på hård kalksten med lidt ler. Knap 50 år gamle Pinot Noir-stokke, håndplukket og lagret på nye demi-muids. Duft af viol, kirsebær og solbær. Bemærk: Årgangen på billedet er ikke korrekt.
-
2023 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, La Grande Chaume, Jérémy Arnaud – magnum
kr. 1.200,00Fra en lille parcel på den stejle 1. Cru mark “Vau de Vey” plukkes druerne til en helt særlig Chablis. La Grande Chaume hedder stykket der på fransk benævnes som “lieu-dit” (stykket imellem).
Vinstokkene er mere end 40 år, og der presses nænsomt hele klaser, der gæres ved naturens egen kraft og helt uden indblanding fra kulturgær, eller fremmede kulturer.
Vinen lagrer hele to år på franske barrique på 228 liter, samt 300 og 500 liters fade. Modigt i tider hvor vintrenden dikterer friskhed fremfor dybde, men det er heldigvis ikke bestemt af nogen hvordan god vin skal laves for at smage fantastisk.
La Grande Chaume er en charmetrold som ung, men kan uden tvivl lægge yderligere lag på ved 10-15 års lagring.
-
2011 Champagne Blanc de Blancs Brut, Comtes de Champagne, Taittinger
kr. 1.200,00Taittingers prestigecuvée laves udelukkende af Chardonnay fra fem grand cru-landsbyer i Côte des Blancs, kun af første presning. Ca. 5 % lagres fire måneder på egefad, og vinen modner i op til ti år i kridtkældrene under Saint-Nicaise i Reims. En præcis, elegant Blanc de Blancs med fine ristede toner.
-
2023 Bourgogne Pinot Noir, Les Veuillots, Jérémy Arnaud – Jeroboam
kr. 1.350,00Jérémy Arnaud fra Chablis arbejder biodynamisk og med minimal indgriben. Les Veuillots er unge Pinot Noir-stokke på det 1,70 ha store markstykke, hvor også hans hvide Les Veuillots dyrkes. Håndhøstet, delvist hele klaser og 300-liters fade. Lys og let på tå, her i jeroboam.
-
2019 Volnay 1. Cru, Les Santenots-du-Milieu, Comtes Lafon
kr. 1.500,00Comtes Lafon ejer 3,9 ha – næsten halvdelen – af Volnay 1er Cru Santenots-du-Milieu, med gamle stokke plantet mellem 1944 og 1978 på tynd rød ler over hård kalk. Den østvendte mark modner tidligt. Biodynamisk dyrket Pinot Noir, spontangæret og lagret 18–22 måneder på fad med en tredjedel nyt egetræ.
-
2019 Volnay 1. Cru, Clos des Chenes, Comtes Lafon
kr. 1.500,00Domaine des Comtes Lafon i Meursault ejer 0,38 ha i Volnay 1er Cru Clos des Chênes, plantet i 1974 højt på skråningen over Caillerets på lys ler med kalksten. Biodynamisk dyrket Pinot Noir, afstilket, spontangæret og lagret 18–22 måneder på fad med en tredjedel nyt. Druerne modner her senere end i domainets øvrige marker.
-
2020 Nuits Saint Georges 1. Cru, Les Boudots, Mongeard-Mugneret
kr. 1.500,00Aux Boudots ligger i den nordlige del af Nuits-Saint-Georges op mod Vosne-Romanée, mellem Malconsorts og Damodes, på fin ler og kalksilt over kalksten. Pinot Noir fra stokke på ca. 44 år, lagret med 30-40 % nye fade. Duft af røde bær, solbær og brombær; mere finesse end fylde, og bygget til lagring.
-
2022 Chablis, Sous le Parc, Jérémy Arnaud – Jeroboam (owc)
kr. 1.500,00Chablis “Sous le Parc” er en af de nyeste vine fra domainet. Som navnet antyder støder marken næsten op til parken tilhørende den kendte producent og propietær Chateau de Béru.
Vinmarken på blot 0,23 ha blev tilplantet i 2019, og 2021 er dermed den første årgang i produktion.
Marken dyrkes biodynamisk og planterne opbindes efter Guyot Simple metoden. Plantetætheden er høj, 8700 planter pr. hektar med flere forskellige kloner blandet.
Klaserne presses hele og mosten gæres på stål. Vinene lagres på fade hvoraf 10-15 % er nye. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.
-
2021 Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Les Chétillons, Brut Nature, Christophe Pitois – Magnum
kr. 1.500,00Les Chétillons ligger øst/sydøst for byen Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han Les Chétillons på ståltank og uden at den gennemgår malolaktisk gæring lagrer den på franske fade i 6 måneder inden de tappes på flaske. Han bruger 80 % ældre fade og 20 % nye.
Årgang 2021 er degorgeret i marts 2025 og har altså nået at ligge 3 år på gærresterne.
Les Chétillons er en vin der har et enormt potentiale. Den er mineralsk, citruspræget og meget energisk. En vin der er svær at sippe, alt for lækker at drikke.
-
2023 Chablis, Sous le Parc, Jérémy Arnaud – Jeroboam (owc)
kr. 1.500,00Chablis “Sous le Parc” er en af de nyeste vine fra domainet. Som navnet antyder støder marken næsten op til parken tilhørende den kendte producent og propietær Chateau de Béru.
Plottet på blot 0,23 ha blev tilplantet i 2019, og 2021 er dermed den første årgang i produktion.
Marken dyrkes biodynamisk og planterne opbindes efter Guyot Simple metoden. Plantetætheden er høj, 8700 planter pr. hektar med flere forskellige kloner blandet.
Klaserne presses hele og mosten gæres på stål. Vinene lagres på fade hvoraf 10-15 % er nye. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.
