Christophe Pitois er en ny stjerne i Champagne. En vinbonde og vinmager med dybe rødder og stærk personlighed i det berømte Grand Cru-terroir Le Mesnil-sur-Oger.
Christophe har i årevis dyrket familiens Chardonnay-marker med største omhu og respekt. Ligesom sine forældre har han primært solgt druerne til andre kvalitetshuse, og i en årrække vinificerede han også vin til andre, som senere blev solgt til høje priser under andres navne. Nu træder han endelig frem under eget navn og egne labels, og resultatet er i særklasse. Hans første vine under eget navn blev frigivet i maj måned 2024.
Økologisk dyrkede Grand Cru-marker danner fundamentet for vinene. I kælderen arbejdes der præcist og skånsomt. Vinificering i ståltanke for at bevare renhed og præcision, og en nænsom lagring på enten franske fade i maksimalt seks måneder for mere dybde og struktur og ellers udelukkende i ståltanke. De fleste cuvéer gennemgår malolaktisk gæring men enkelte, undtages ved nedkøling af vinen til 4 grader.
Pitois Champagner er præcise med skarpe profiler, båret af hårdt arbejde og belønnet med intense smage, spændstighed og dufte der vælter op af glasset.
