-
2022 Sancerre Blanc, Alexandre & Antoine Vetois – Magnum
kr. 650,00Sancerre Blanc kommer fra et plot på “Le Bois Sergent” i Champtin i byen Crézancy-en-Sancerre.
Marken vender mod sydøst og jorden består af kalkholdig lerjord. En jordtype der både giver vinen kropog fylde, men også friskheden og de sprøde noter man kender Sancerre for.
Alt dyrkes biodynamisk og bliver snart certificeret økologisk.
Alt er håndarbejde og filosofien om at det hårde arbejde i vinmarken betaler sig for det resultat man får i kælderen mærkes tydeligt.
Vinen lagres på skallerne i rustfri ståltanke for at tilføje struktur og krop i 10 måneder. Herefter hviler flaskerne yderligere 5-6 måneder inden de sættes til salg. Omhyggelig og præcision går hånd i hånd her. Ingen hurtige løsninger, man går hellere en omvej for selv den mindste gevinst.
-
2022 Bourgogne Blanc, Les Veuillots, Ovoide, Jérémy Arnaud – Magnum
kr. 650,00Bourgogne Blanc “Les Veuillots” er fra helt nye marker, tilplantet med Chardonnay i 2019. Der er to udgaver, en er lagret på betonæg den anden på brugte fade. Begge er allerede ret charmerende. “Ovoide” – betonæg udgaven er den mest moderne, meget ren og let mineralsk i udtrykket, super velegnet til mad. Den fadlagrede udgave “Bois” har smag og karakter som man kender det fra andre gode hvide Bourgogner.
-
2022 Bourgogne Blanc, Les Veuillots, Jérémy Arnaud – Magnum
kr. 650,00Bourgogne Blanc “Les Veuillots” er fra helt nye marker, tilplantet med Chardonnay i 2019. Der er to udgaver, en er lagret på betonæg den anden på brugte fade. Begge er allerede ret charmerende. “Ovoide” – betonæg udgaven er den mest moderne, meget ren og let mineralsk i udtrykket, super velegnet til mad. Den fadlagrede udgave “Bois” har smag og karakter som man kender det fra andre gode hvide Bourgogner.
-
2012 Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Brut Nature, Christophe Pitois
kr. 650,00Christophes Blanc de Blancs Millesime er blandet af flere Grand Cru marker omkring Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han sine vine på ståltanke og årgangschampagnen lagrer udelukkende på ståltanke i 6 måneder inden de tappes på flaske. Millesime 2012 har ligget 12 år på gærresterne inden degorgering. Brut Nature, nul sukker.
2012 er helt frisk, og kan nemt lagres yderligere 10 år, men jeg tror ikke du kan holde dig fra den. Det vælter op af glasset med citrus, havbund, kridt og storslået Chardonnay i sin reneste form.
-
-
Champagne Cuvée de Reserve Brut, Gallimard – magnum
kr. 695,00100% Pinot Noir fra marker rundt om Les Riceys.
Husets flagskib, blandet af flere årgange, tilsat 20% vin de reserve, samt 10% Soleravin startet i 2009.
Lagring min. 24 måneder på lie’n.
Degorgering à la volée.
Dosage 7 gr/l.
