-
Vermut, Caràcter Reserva
kr. 300,00Der benyttes mere end 30 økologiske frugter, vilde urter, planter og træsorter som smagsgiver til Caràcter. Alle ingredienser er lokale og på etiketten er bl.a. gengivet fuglekirsebær, gyvel, cypres, granatæble, oliven, timian, kornvalmue. Sammensætningen er blevet til gennem grundig research af vilde urter i området omkring Potent.
Smagsgiverne macereres med vin og druemost i 21 dage inden filtrering. Basisvinen er kvalitetshvidvin fra Costers del Segre.
Vermut’en lagrer minimum 12 måneder på franske fade. Her får den ekstra dybde og afrunding. Lagringen foregår i solerasystem hvilket gør Reservaen ret unik, da dens endelige alder ikke kan opgøres.
-
Vermut Aire
kr. 275,00Vermut Aire er en udfordrende vermouth. Den har et bredt smagsspektrum takket være de vilde blomster og urter, blandet med eksotiske frugter til den i forvejen udfordrende og særlige Muscatvin der danner basen.
Vinen er koncentreret med druemost, den bitre aromatiske profil kommer fra malurt. På den florale side finder man hyldeblomst, orange og hibiscusblomster. Mango, ananas, jordbær og hindbær er med til at tage dig gennem de frugtige nuancer og de mere sensuelle og provokative smage kommer fra bla. lakrids, basilikum, kardemomme, ingefær og kanel.
Den er “25 % stimulerende, 29 % uventet, 24 % sensuel, 22 % dyb = 100% udfordrende”.
-
Vermut, Caràcter
kr. 275,00Der benyttes mere end 30 økologiske frugter, vilde urter, planter og træsorter som smagsgiver til Caràcter. Alle ingredienser er lokale og på etiketten er bl.a. gengivet fuglekirsebær, gyvel, cypres, granatæble, oliven, timian, kornvalmue. Sammensætningen er blevet til gennem grundig research af vilde urter i området omkring Potent.
Smagsgiverne macereres med vin og druemost i 21 dage inden filtrering. Basisvinen er hvid Costers del Segre.
Vermut’en er bittersød i smagen, karakterfuld og ender dejligt tørt.
-
2M15 Maina, Vinos criadores al natural, Bodegas Alonso
kr. 400,002M15 Maina er resultatet af de bedste vine fra Jerez Superior marker.
Vinos criadores al natural er bortset fra tilsætning af alkohol, helt den samme vin som Manzanilla. Miraflores er fra en enkelt årgang, hvor Manzanilla oftest er en blandet vin. Vinen er lagret under flor i al sin tid på gamle fade, og har samme karakteristika som Manzanilla.
Der er kun kommet 36 flasker til Danmark og det vides endnu ikke om flere kommer i de kommende år. Det afhænger alt sammen af de biologiske forhold hos Bodegas Alonso.
-
2M15 Miraflores, Vinos criadores al natural, Bodegas Alonso
kr. 400,002M15 Miraflores er resultatet af de bedste vine fra Jerez Superior marker.
Vinos criadores al natural er bortset fra tilsætning af alkohol, helt den samme vin som Manzanilla. Miraflores er fra en enkelt årgang, hvor Manzanilla oftest er en blandet vin. Vinen er lagret under flor i al sin tid på gamle fade, og har samme karakteristika som Manzanilla, dog dominerer en friskhed og rensende syre og saltet finish.
Der er kun kommet 36 flasker til Danmark og det vides endnu ikke om flere kommer i de kommende år. Det afhænger alt sammen af de biologiske forhold hos Bodegas Alonso.
-
Palo Cortado 1/8, Fernando Méndez, Bodegas Alonso
kr. 900,00Palo Cortado er oprindeligt fra Fernando Méndez historiske kældre og soleraen er derfor den originale. Der findes endnu en del af de oprindelige gamle fade af både Oloroso, Amontillado og Palo Cortado fra Méndez i kældrene hos Alonso. Méndez er et navn vi ikke kender ret meget til i nyere tid, da det allerede er mange år siden at Pedro Romero købte huset.
Der er udvalgt blot 8 fade Palo Cortado fra Fernando Méndez, af den oprindelige solera. Hver aftapning stammer fra et single barrel, så der tappes kun fra et fad ad gangen, derfor 1/8. Gennemsnitsalderen er med garanti minimum 35-40 år.
-
Oloroso 1/14, Pedro Romero, Bodegas Alonso
kr. 900,00Oloroso 1/14 er en solera kreeret af Asencio brødrene efter de overtog Pedro Romeros kældre i 2015. Der er udvalgt 14 fade, en såkaldt reklassificering af oprindelige soleras, hvor kun de 14 bedste fade benyttes til Bodegas Alonso. En del andre fade er solgt fra til andre anerkendte aftappere.
Hver aftapning stammer fra et single barrel, så der tappes kun fra et fad ad gangen, derfor 1/14. Den oprindelige solera er startet tilbage lidt efter 1860, men gennemsnitsalderen på vinen er med garanti minimum 35-40 år.
-
Manzanilla, Velo Flor, Bodegas Alonso
kr. 300,00Velo Flor er resultatet af de bedste vine fra Jerez Superior marker.
Vinene der er tilsat den fineste form for destillat, fra top Armagnac-producenten Laberdolive, er på 15 % alkohol. Den er lagret 9-10 år under flor i egne kældre, hvilket er længere end de fleste andre Manzanillas.
Alle vine ligger på amerikanske 600 liters egetræsfade indtil aftapning.
Velo Flor er en ret fyldig vin af sin slags, læskende og salt, men med langt længere smag end det Manzanilla normalt kendes for.
-
Oloroso Cuco, VORS 30 years, Principe de Barbadillo – halvflaske
Den oprindelige pris var: kr. 450,00.kr. 375,00Den aktuelle pris er: kr. 375,00. -
Amontillado, Bicentenario 2/2, San Roberto, Barbadillo – halvflaske
Den oprindelige pris var: kr. 700,00.kr. 575,00Den aktuelle pris er: kr. 575,00. -
Palo Cortado, Obispo Gascon VORS, 30 years, Barbadillo – halvflaske
Den oprindelige pris var: kr. 450,00.kr. 375,00Den aktuelle pris er: kr. 375,00. -
Manzanilla Fina en Rama Saca, Solear, Verano, Barbadillo – halvflaske
Den oprindelige pris var: kr. 160,00.kr. 95,00Den aktuelle pris er: kr. 95,00.Solear Pasada Saca En Rama er en helt special Manzanilla.
Dels er den minimum 8 år gammel og tappes uden filtrering, direkte fra fadet “En Rama”. Men som den eneste vin fra Barbadillo tappes den 4 gange om året. Den enkelte aftapning benævnes efter årstiden på flaskens etikette så man kan se hvilken udgave man sidder med.
Årets forskellige sæsoner influerer på floren i fadene og dermed også på vinen, og derfor er vinene også forskellige.
Alle vinene tappes i begrænset antal, og tilbydes i korte perioder af gangen.
Primavera er tappet den 23. marts 2021.
Hvis du endnu ikke har prøvet en frisk tør Manzanilla til din sushi, så har du et match made in heaven tilgode.
