-
2018 Macerado Blanco, Honorio Rubio, Rioja
kr. 155,00Macerado er en tør aromatisk vin der har været i kontakt med drueskallerne hele vejen fra maceration (udblødning), under gæring og også lagringen på ståltanke har været med skindkontakt. Teknisk set er det en orangevin, men den er meget lidt orange, til gengæld meget spændende som hvidvin.
Macerationen foregår i åbne cementkar over flere dage inden druer og saft hældes på ståltanke hvor gæringen får lov at finde sted. Det er udelukkende den naturlige gær der igangsætter gæringen og der tilsættes ikke kulturgær.
Den er lavet på Viura fra meget gamle vinstokke. Vinstokken dyrkes på marker der grænser op til den gamle kongevej der løber gennem Rioja fra syd mod nord til Navarra.
Alle vinmarker hos Honorio Rubio dyrkes økologisk og efter biodynamiske principper.
Macerado er en markant hvidvin med et stærkt terroirpræg. Dens modne smag af let tørrede frugter og den pirrende syre gør den til en spændende gastronomisk partner.
-
2016 Beaujolais-Villages, Le Jeune Homme, Alexis de Benoist
kr. 155,00Det her er som at drikke god Bourgogne, hvis du bare lige skifter Pinot Noir ud med Gamay druen. Den er lavet efter samme opskrift med længere skindkontakt, gæring ved hjælp af egne gærceller, og en længere lagring der giver vinen mere kompleksitet og dybde.
Den har lige præcis fået den lagring så den på en måde er saftig og lækker, men samtidig har den smidt hvalpefedtet og tager dig et step højere op.
Nyd den som rød Bourgogne ved 16 grader.
-
2019 Patinegro Blanco, Vino de la Tierra de Cadiz, Barbadillo
kr. 160,00Der bliver udelukkende benyttet økologiske druer til Patinegro. Den er ren Palomino der håndhøstes, presses nænsomt hvorefter den gennemgår en langsom gæring på ståltanke. Herefter lagrer den 12 måneder på ældre fade fra Manzanilla lagring, hvilket bringer en dybde og et saltet touch ind i vinene.
-
2021 Riesling Dirstelberg, Agathe Bursin
Den oprindelige pris var: kr. 225,00.kr. 160,00Den aktuelle pris er: kr. 160,00.Riesling Dirstelberg høstes af gamle vinstokke. Den byder på stort duftspektrum, høj volume og megen vin i glasset med en smule restsødme, der dog sættes på plads af en tilstedeværende syre.
-
2022 Garnacha, Garganta del Aguila, Sierra de Gredos
kr. 160,00Det er klart at Sierra de Gredos vinene er blevet så efterspurgt de senere år.
Garnacha er ideel at dyrke i lidt køligere egne for at trække modningsprocessen lidt ud og bevare lidt kølighed og syre i vinene. Det er så læskende hvis du nyder vinen ved 14 grader, den drikkes nemt uden mad.
Garganta del Aguila kommer fra ældre vinstokke dyrket i ca. 1000 meters højde. Markerne dyrkes økologisk og vinene tilvirkes så naturligt som muligt, men under Ruth de Andres kyndighed. Ruth er ønolog hos flere små producenter.
Druerne gæres i cementtanke med naturligt forekommende gær og lagres på ubehandlede tanke af cement hvilket giver vinen mulighed for at ånde under lagring.
Er du til naturlig rødvin i store slurke, så rammer i hinanden her.
-
2025 Riesling Trocken Steingewann, Weingut Hees, Nahe
Den oprindelige pris var: kr. 200,00.kr. 160,00Den aktuelle pris er: kr. 160,00.Steingewann kommer fra de kølige, stejle skråninger omkring Auen. Jordbunden består af lerskifer og forvitret sandsten.
Druerne håndhøstes og sorteres i vineriet. Inden de presses ligger drueskallerne sammen med mosten i ca. 6 timer. Vinificeringen foregår på ståltanke og her tilbringer vinen også resten af sin lagring sammen med lie’en frem til midten af foråret hvor den tappes.
Steingewann er en syrefrisk Riesling med medium koncentration, en dejlig kølig frugt der gør den velegnet både med og uden mad.
-
2024 Weissburgunder Trocken Steingewann, Weingut Hees, Nahe
Den oprindelige pris var: kr. 200,00.kr. 160,00Den aktuelle pris er: kr. 160,00.Fra stejle skråninger med forvitret sandsten og lerskifer høstes Weissburgunder druerne til Steingewann.
Druerne spontangærer og skallerne får lov at ligge sammen med mosten de første 6 timer.
Vinifikationen foregår på ståltanke og vinen lagrer på lie’en frem til forsommeren.
Det her er en vin med næsten cremet struktur, en Pinot Blanc der rager ambitiøst op i landskabet.
-
2019 Aleph, Famille de Boel France, Cotes du Rhône Villages
kr. 170,00Aleph er en Cotes du Rhone Villages vin fra Massif d’Uchaux, beliggende lidt nord for Gigondas. Det er et område omgivet af skove på skråningerne af det lille bjergmassiv.
Markerne er beplantet med 60 % Syrah og 40 % Grenache.
30 % af vinen lagres ca. 6 mdr. på 4-5 år gamle fade. Den begrænsede fadlagring holder vinens frugt frisk og pirrende.
Der benyttes kun naturligt forekommende gær, og altså ingen tilsætning af industrigær. Det bevarer en vis spænding og levende fornemmelse i vinen, hvor industrigær ofte får vinene til at ”flade ud”.
Aleph er det første bogstav i det fønikiske alfabet og betyder okse.
Oksen symboliserer vigtigheden af dyret for os mennesker, den udsøgte spise den er, den optræder på hundredevis af måder i gastronomien, så etiketten er en hyldest til dyret der her er omgivet af slagtere i et karnevalsoptog.
Vinen er tappet i april 2020 og er kun tilsat en anelse svovl/sulfitter som eneste tilsætning overhovedet.
-
2017 Lias Finas Blanco, Honorio Rubio, Rioja
kr. 170,00Lias Finas er en tør fadlagret hvidvin fra den sydlige del af La Rioja Alta, der er kendt for at producere de bedste hvidvine.
Druerne plukkes fra gamle Viura stokke der står plantet som bushwines, altså fritstående vinplanter uden opbinding. Markerne ligger op til den gamle kongevej der løber gennem Rioja mod nord til Navarra.
Lias Finas macereres i ca. 3 døgn inden den gæres sammen med skallerne på ståltanke. Den forstætter sin færd ufiltreret under 10 måneders fadlagring, deraf navnet Lias Finas, “Fine Lees” og endelig lagres den yderligere ca. 5 måneder på ståltanke.
Du får en frisk hvidvin med stor dybde. Langt mere karakter end normalt fra spanske hvidvine. Lias Finas er en utrolig stærk vin med en stort lagringspotentiale, så hvis man er til gammel hvid Rioja, prøv at give den 10 år eller mere i kælderen.
Alle vinmarker hos Honorio Rubio dyrkes økologisk og efter biodynamiske principper.
-
2015 Lias Finas Blanco, Honorio Rubio, Rioja
kr. 170,00Lias Finas er en tør fadlagret hvidvin fra den sydlige del af La Rioja Alta, der er kendt for at producere de bedste hvidvine.
Druerne plukkes fra gamle Viura stokke der står plantet som bushwines, altså fritstående vinplanter uden opbinding. Markerne ligger op til den gamle kongevej der løber gennem Rioja mod nord til Navarra.
Lias Finas macereres i ca. 3 døgn inden den gæres sammen med skallerne på ståltanke. Den forstætter sin færd sammen med skallerne under 6 måneders fadlagring og endelig ca. 10 måneder på ståltanke.
Du får en frisk hvidvin med stor dybde. Langt mere karakter end normalt fra spanske hvidvine. Lias Finas er en utrolig stærk vin med en stort lagringspotentiale hvis man er til gammel hvid Rioja. Prøv at give den 10 år eller mere i kælderen.
Alle vinmarker hos Honorio Rubio dyrkes økologisk og efter biodynamiske principper.
-
2019 Viognier, IGP Collines Rhodaniennes, Aurélien Chatagnier
kr. 170,00Denne hvide sprødhed er en lillesøster til Condrieu.
Vinen er på 100% Viognier fra parceller i kommunen Limony.
Druerne er alle håndhøstede og gæringen finder sted udelukkende ved hjælp fra de naturlige gærceller, og temperaturen holdes nede på 15-20 grader.
Vinen lagrer ca. i 10 måneder på ståltanke inden aftapning.
Drik den ung og nyd Viogniers blomsterrige aromaer til f.eks. asiatiske retter.
-
2020 Les Voraces, Famille de Boel France, Collines Rhodaniennes IGP
kr. 170,00Syrah vinstokkene vokser rundt om familien de Boel France ejendom i det nordlige Rhone. Collines Rhodaniennes er parceller der omkranser de mere kendte AOP’er som Cornas og Saint-Joseph. Det er ren Syrah, en blødere vin end de mere kendte vine fra området, men velegnet til efterårets fuglevildt og hårvildt. Vinen er i den frugtige ende af smagsspektret og lagrer på ståltanke for at bevare sin friskhed.Vinen er gæret med den naturlige gær, dvs. ingen tilsætning af industrigær. Den bevarer derved en mere livlig smag og langt mere interessant karakter end hvis man havde benyttet industrielt fremstillet gær.Den er 100 % økologisk og bliver fra 2021 certificeret som biodynamisk vin. Ingen E-numre her!
