Lagravera bygger hele deres filosofi op om at give mere tilbage til naturen end man tager.
Alle vinmarker dyrkes biodynamisk og vinene er økologiske. Men det er langt fra hele fortællingen om Lagravera.
Hjernen og mennesket bag bodegaens vine hedder Pilar Salillas. Hun leder sit team med henblik på at få det optimale ud af de unikke muligheder der ligger for deres fødder.
Lagravera råder over vinmarker i Costers del Segre, den vestligste del af Catalonien. Deres vinmarker er fordelt på 4 områder rundt om den lange bjergkæde Serra Llarga. Der er markermed dels utroligt gamle vinstokke, men også sjældne druesorter. Nogle af dem så sjældne at de endnu ikke er identificeret officielt ved Catalan Vines and Wines Institute. En enkelt af de sjældne vinmarker er dateret tilbage til 1889, med planter så store som æbletræer.
Mit første møde med vinene og Pilar Salillas var i starten af 2024 hvor en smagning fangede min interesse for de meget alsidige vine. Repertoiret spænder over naturlige vine, til Clarete, orange, kraftige røde, søde og så en gang i mellem en mousserende i højt niveau. Alle vine har helt sine egne udtryk og karakterer.
Alle vine spontangærer og vinificeres i enten rustfrit stål, cement eller på ældre fade. Lagring foregår også helt forskelligt, afhængig vinens potentiale og type.
