-
2021 Cava Reserva Brut Nature, Cygnus Deneb, U Mes U, Penedès
kr. 185,00Cygnus Deneb Reserva er en Brut Nature med gulfrugtet smag og hvide blomster. Vinen har ligget 24-30 måneder med lie’n i flasken med corkprop for at fremelske en mikrooxydering. Den degorgeres uden nogen tilsætning af sulfitter eller liqueur de tirage.
Deneb er det tætteste du kommer på den naturlige Cava. Vinmarkerne er dyrket økologisk, ingen svovl under vinifikationen, og intet tilsat ved aftapning. Den er naked.
Der er kun benyttet den karakterfulde Xarel-lo drue til Deneb. Der er meget vin at smage på trods kun 11,5 % alk., og den giver dig nuancer uafbrudt og hænger længe i munden. Den ultralette oxydation er et smukt krydderi til en i forvejen super velsmagende vin.
-
2021 Cava Reserva Brut Nature, Cygnus Sador, U Mes U, Penedès – Magnum
kr. 350,00Cygnus Sador Reserva er en Brut Nature med elegant grønfrugtet smag. Vinen har ligget 24 måneder på flasken inden den degorgeres og med sine blot 11,5 % alkohol bevarer den friskhed og den letsaltede mineralitet.
Den er sammensat er 55 % Xarel-lo 30 % Parellada og 15 % Macabeu.
Sador er et fremragende eksempel på det kvalitetsspring Cava har taget over de senere år. Den holder mere end den lover.
Press release
Alt Penedès, 17th February 2025
U MES U Cygnus Sador recognized by Tim Atkin MW as best Catalan sparkling wine of the year in the Entry Level Category.
In the Tim Atkin MW special report Catalunya Sparkling Wines 2025, prepared by critic Tom Hewson in December 2024, Cava Cygnus Sador from the winery U MES U has been declared Catalan sparkling wine of the year in the Entry Level category.
-
2023 Marko Gure Arbasoak, Bizkaiko Txakolina, Oxer Wines
kr. 275,00Oxer familien har et hus med omkringliggende vinmarker i Kortezubi i vinområdet Bizkaiko Txakolina, og det er herfra vinen Marko Gure Arbasoak kommer. Druerne lyder de mundrette navne Hondarribi Zuri Zerretia (Petit Corbu) 60 % og Hondarribi Zuri (Gros Corbu) 10 %, samt lidt Izkiota Txikia (Petit Manseng) 10 %.
70 % af vinen spontangærer i ældre foudres og 500 liters franske fade. Resten gæres i ståltank. Herefter lagres vinen ca. 9 måneder på lie’en med samme fordeling mellem fade og stål.
Aftapningen sker uden filtrering.
Fra Jyllandsposten 22/10-2023 om 2021 årgangen…
Dragende, næsten underspillet hvid fra baskerlandet i det nordligste Spanien. Stilistisk helt sin egen, på den måde spejler den sit ophav med stor autenticitet. En præcis vin med nerve og en indre koncentration. Delvist fadgæret og lagret ni måneder på bærmen. Fuld af pærekvæde, saltet citron, halm, et strejf af syltet asie, og røgede sur lie-noter. Smagen er utrolig frisk, fast og præcis, aldrig klæbende eller tung, bare et fast greb, og så kommer der tørret frugt og salte harmonier i finalen. Biodynamisk dyrket. Vin for åbensindede sjæle med trænede ganer og sans for detaljen. 93 point.
5 Stjerner
-
2023 Kalamity White, Rioja, Oxer Wines
kr. 1.100,0060% Viura, 10% Calagraño, 30% Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Malvasía Riojana og Torrontés. Således lyder blandingen, som dog kan variere fra år til år. Alle fra vinstokke i Rioja Alavesa, med undtagelse af Garnacha Blanca som kommer fra Rioja Alta. Stokkene er omkring 100 år gamle.
Kalamity White er modsvaret til den røde Kalamity, som ifølge Oxer er vin i Grand Cru niveau. Alle druesorter står plantet på samme marker som til den røde udgave, og der er stokke nok til at give i alt ca. 2100 flasker. Vinmarkerne ligger i ca. 600 meters højde.
Druerne til vinen presses i hele klaser, gæres ved hjælp af egne gærkulturer. Det hele i rustfrit stål, herefter hældes vinen på 600 liters brugte fade hvor den malolaktiske gæring og efterfølgende lagring i 10 måneder foregår.
Det her er den første hvide Rioja jeg har smagt med citrusnoter, den er så frisk, så lang og rig i sin smag. Det er en vin der flytter grænser for hvad de hvide druesorter kan udrette under de rette forhold.
-
-
-
2023 Pouilly-Fuissé, Classic, Sophie Cinier
Den oprindelige pris var: kr. 390,00.kr. 300,00Den aktuelle pris er: kr. 300,00.Lidt om Sophie Cinier og hendes vine. Hendes hvide Bourgogner var nogle af de første jeg tog i sortimentet efter at have mødt hende i Paris. Hendes vine stod […]
-
2023 Macon-Villages, Le Clos, Sophie Cinier
kr. 300,00Lidt om Sophie Cinier og hendes vine. Hendes hvide Bourgogner var nogle af de første jeg tog i sortimentet efter at have mødt hende i Paris. Hendes vine stod […]
-
2023 Macon-Fuissé, Les Perriéres, Sophie Cinier
kr. 350,00Sophie Cinier’s Macon-Fuissé “Les Perriéres” ligger som et lille plot midt inde mellem de marker hvor hun og andre dyrker Pouilly-Fuissé 1. Cru “Les Perriéres. Præcis det plot har fra gammel tid ikke ret til at bære navnet Pouilly-Fuissé. Hun aner ikke hvorfor og INAO har ikke nogen forklaring på det heller. Derfor er vinen en Pouilly-Fuissé 1. Cru rent geografisk, men uden ret til at have det stående på etiketten. Vinstokkene er lige så godt disponeret som markerne rundt om. Vinen er præget af friske stenfrugter, den har et flot syrebid, rigtig god længde og en mineralsk finish. Chardonnay har mange ansigter, og det her er et af de kønne i flokken.
Billede er fra 2018-årgangen
-
2022 Pouilly-Fuissé, Cuvée 1/22, Sophie Cinier
kr. 450,00C/1 er vin fra udvalgte fade. Sophie smager kælderen igennem utallige gange, og hvis nogle enkelte fade af hendes Pouilly-Fuissé stikker særligt ud, vælger hun den særlige aftapning Cuvée C/1.
Fadene den ligger på er en blanding af ældre barriques hvoraf kun ca. 10 % fornyes hvert år. Fadlagringen varierer, men er typisk 10-12 måneder.
-
2021 El Pedregal Blanco, Bodegas Peique, Valtuille de Abajo, Bierzo
kr. 475,00El Pedregal er et vidunder fra den bedste del af Bierzo, Valtuille de Abajo.
Enkeltmarken beplantet med Godello vinstokke er mere end 80 år gamle og vender mod øst.
Som andre marker under Mar Peiques ledelse er alt dyrket med største repekt for miljøet, så ingen sprøjtemidler benyttes.
Druerne spontangærer i stål under temperaturregulering og lagres i brugte 500 liters franske egetræsfade i 12 måneder.
600 flasker blev det til i 2021 årgangen og 100 af dem er nu i Danmark.
El Pedregal er noget helt særligt. Den sætter nye standarder for spansk hvidvin.
