-
2021 Cava Reserva Brut Nature, Cygnus Deneb, U Mes U, Penedès
kr. 185,00Cygnus Deneb Reserva er en Brut Nature med gulfrugtet smag og hvide blomster. Vinen har ligget 24-30 måneder med lie’n i flasken med corkprop for at fremelske en mikrooxydering. Den degorgeres uden nogen tilsætning af sulfitter eller liqueur de tirage.
Deneb er det tætteste du kommer på den naturlige Cava. Vinmarkerne er dyrket økologisk, ingen svovl under vinifikationen, og intet tilsat ved aftapning. Den er naked.
Der er kun benyttet den karakterfulde Xarel-lo drue til Deneb. Der er meget vin at smage på trods kun 11,5 % alk., og den giver dig nuancer uafbrudt og hænger længe i munden. Den ultralette oxydation er et smukt krydderi til en i forvejen super velsmagende vin.
-
2015 Corpinnat Memoria Reserva Brut Nature , Can Descregut, Penedès
Den oprindelige pris var: kr. 250,00.kr. 190,00Den aktuelle pris er: kr. 190,00.Corpinnat er også en Cava. Can Descregut er en af blot 10 producenter i Penedès der laver Corpinnat, en betegnelse der passer mere på den man kender fra Champagne.
Alle druer skal være de lokalt godkendte. Druerne skal være dyrket indenfor regionen, eller som hos Can Descregut på egen ejendom. Memoria fra Can Descregut lagres i min. 60 måneder før de frigives til salg. Basisvinen får lov at ligge 8 måneder sammen med lie’n, eller drueskallerne inden de tappes på flasker og lagres i yderligere 5 år.
Memoria er en vin høstet af Xarel-Lo og Macabeu fra stokke der har rundet 50 år. Der tilsættes ingen dosage for at søde vinen, og bærer derfor betegnelsen Brut Nature. Vinene degorgeres løbende for at bevare mest mulig friskhed i vinene.
Vinen har mange små fine bobler. Duften er dyb og med meget friske noter. Smagen er knastør og sidder i munden med sin vibrerende syre. Du kan sagtens lagre Memoria i yderligere 3-5 år efter temperement.
-
2022 Ana de Altún, Viura – Malvasia, Bodegas Altún, Rioja Alavesa
kr. 190,00Ana de Altún er en hyldest til Alberto og Ikers mor.
Vinen er blandet af ca. 85 % Viura og 15 % Malvasia. Vinstokkene er plantet er brødrenes bedsteforældre og er i dag 30-60 år gamle.
Skråningerne som vinmarkerne ligger på er så stejle at al arbejde i løbet af året, samt høsten foregår ved håndkraft.
Efter en kort koldmaceration/udblødning gæres druerne i franske fade ved 16 grader i 20-30 dage. I den efterfølgende lagringsperiode på ca. 3 måneder ligger skallerne endnu sammen med vinen, og omrøres en gang om ugen.
Vinmarken dyrkes med største respekt for naturen og efter biodynamiske principper.
-
2022 Lagariza, Finca Millara, Ribeira Sacra
kr. 190,00Fra terrassemarker der spejler sig i Mino floden høstes Mencia druerne til Lagariza.
Alt markarbejde foregår i hånden. De stejle skråninger tillader ikke maskiner.
Når druerne er bragt til vineriet koldmacereres de i kort tid inden den alkoholiske gæring starter. Begge dele i små temperaturkontrollerede ståltanke. Den malolaktiske gæring får også lov at indfinde sig i samme små tanke.
Efter ca. 6 måneders lagring tappes vinene på flaske og nu her endnu et år efter aftapningen er vinen perfekt at drikke. Tag den ved 13-14 grader i store slurke og lad dig forføre af Mencia’s mange budskaber.
Grundet den ret naturlige tilgang at lave vinen på, holder den sig fortrinligt åben 2-3 dage på køl.
-
2022 Altún, Bodegas Altún, Rioja Alavesa
kr. 190,00Altún er husets flagskib. Blandet af druer fra 3 af Riojas absolut bedste terroirs, beliggende i Rioja Alavesa.
Vinen er 100 % Tempranillo og vinstokkene fra de tre terroirs omkring Banos de Ebro, Laguardia og San Vicente de la Sonsierra er alle mellem 25 og 70 år gamle.
Vinificeringen foregår i store tanke, mens lagringen af vinen sker på franske barriques og 500 liters fade i samlet 14 måneder.
Der er meget smag i vinen, den omfavner smagsløgene og fadlagringen sammen med den friske syre giver en god rygrad til din grillmad eller anden mad der kan bruge et frisk kraftigt pust.
-
2022 Pinot Blanc, Parad’Aux, Agathe Bursin
kr. 190,00Som navnet antyder er vinen blandet af lige dele Pinot Blanc og Auxerrois. Sidstnævnte giver lidt mere krop til vinen, hvor Pinot Blanc står for friskhed og finesse.
-
2020 Marko Gure Arbasoak, Bizkaiko Txakolina, Oxer Wines
Den oprindelige pris var: kr. 275,00.kr. 200,00Den aktuelle pris er: kr. 200,00.Oxer familien har et hus med omkringliggende vinmarker i Kortezubi i vinområdet Bizkaiko Txakolina, og det er herfra vinene Marko og Marko Gure Arbasoak kommer. Det er sprøde hvidvine, med en virkelig spændende syreprofil. Druerne til begge lyder de mundrette navne Hondarribi Zuri Zerretia (Petit Corbu) og Hondarribi Zuri (Gros Corbu), samt lidt Izkiota Txikia (Petit Manseng) til Gure Arbasoak. De er begge friske, vibrerende og alligevel afrundede. Hvis du vil have mad til, er de tørrede salte sager fra Pyrenæerne samt fisk og grøntsager et hit på tallerkenen.
-
-
2021 Lurretik, Getariako Txakolina, Bodega Aitaren
kr. 200,00Lurretik er den friske sprøde vin fra et af de tre små Txakoli områder beliggende tæt på San Sebastian.
Vinen er lavet på Hondarrabi Zuri (Gros Courbu) og macereret i 5 dage ved 5 grader celcius inden den gæres i rustfrie ståltanke på 5000 liter.
Den lagrer på ståltanke og omrøres regelmæssigt. Klaring før aftapning men ingen filtrering.
Vinen er i sin duft i særklasse indsmigrende, smagen tør, knasende sprød og snapper tungen med en vildt frisk syre.
-
2022 Lluvia Ancestral Pet Nat , Bobal, Bodegas Sentencia
kr. 200,00Pet Nat der dækker over Petillant Natural, er fra Bodegas Sentencia en frisk mousserende vin med masser af læskende frugt.
Den er lavet på den lokale blå drue, Bobal og er gæret på tank indtil der er 24 gram restsukker tilbage. Herefter hældes den på flaske, hvor den får lov at gæres helt ud, helt uden tilsætning af gær, sukker eller sulfitter. Den er derfor en naturvin.
-
2023 Lluvia, Garnacha, Bodegas Sentencia
kr. 200,00En Garnacha fra Kalkstensholdige jorder beliggende i over 700 meters højde. Vinstokkene er + 20 år og dyrkes økologisk.
Alt arbejde inkl. høst foregår manuelt. Udbyttet her er blot 18 hl/ha og den samlede produktion ligger mellem 2000-3000 flasker afhængig af årgang. Ultra lav svovling hvis nødvendigt, ellers ingen overhovedet.
Den er helt let på tå. Lys i farven og fin fin frugt. Tag den ved 14 grader, gerne over et par dage hvis du ellers kan holde snitterne fra den. Alberto Pedron kan sit kram.
-
2022 Sylvaner, Lutzeltal, Agathe Bursin
kr. 200,00Siden 2001 har Agathe Bursin haft ansvaret for vinene på det 6 ha. store domaine i den sydlige del af Alsace. Hun har siden hun var ganske lille været med […]
