-
2021 El Pedregal Blanco, Bodegas Peique, Valtuille de Abajo, Bierzo
kr. 475,00El Pedregal er et vidunder fra den bedste del af Bierzo, Valtuille de Abajo.
Enkeltmarken beplantet med Godello vinstokke er mere end 80 år gamle og vender mod øst.
Som andre marker under Mar Peiques ledelse er alt dyrket med største repekt for miljøet, så ingen sprøjtemidler benyttes.
Druerne spontangærer i stål under temperaturregulering og lagres i brugte 500 liters franske egetræsfade i 12 måneder.
600 flasker blev det til i 2021 årgangen og 100 af dem er nu i Danmark.
El Pedregal er noget helt særligt. Den sætter nye standarder for spansk hvidvin.
-
2021 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, Jérémy Arnaud
kr. 475,00Premier Cru “Vau de Vey” marken er en stejl arbejdsplads og druerne håndhøstes ikke blot fordi den dyrkes biodynamisk, men også fordi det ikke er muligt at køre med maskiner her.
Vinstokkene er alle mere end 40 år. Hele drueklaser presses meget nænsomt og tages fra, inden de starter gæringen ved egen kraft. Der arbejdes helt uden tilsætning af fremmed kulturer eller gær.
Halvdelen af cuvéen lager på franske barrique i et år, mens den anden halvdel lagrer på ståltanke. Efter et år blandes begge dele sammen og lagrer yderligere et år på ståltanke inden vinen tappes på flaske.
Det er i sandhed sprød og spændstig Chablis 1. Cru med et flot krydderi fra fadet. Alt efter temperament kan vinen med fordel lagres, men hvis du er til den unge vin med stor energi, så drikker du bare af den nu.
Billede matcher ikke vinens årgang
-
2021 Saint-Joseph, Zélée, Aurélien Chatagnier
kr. 475,00Fra udvalgte fade, ofte de bedste parceller i Limony tappes Zelée. Mængden varierer og afhænger af hvor mange fade Aurélien finder ekstraordinære nok.
Det er meningen at Zelée skal kunne lagres længere tid end f.eks. La Sybarite.
Den laves helt som de andre vine, afstilkes, afblødning og pump over i 4-5 dage inden presningen finder sted. Spontangæring i glasfibertank eller rustfrit stål og herefter lagring 14-15 måneder på barriques, hvoraf 10-20 % er nye.
Billede svarer ikke til varens årgang som er 2021.
-
2020 Saint-Joseph, Zélée, Aurélien Chatagnier
kr. 475,00Fra udvalgte fade, ofte de bedste parceller i Limony tappes Zelée. Mængden varierer og afhænger af hvor mange fade Aurélien finder ekstraordinære nok.
Det er meningen at Zelée skal kunne lagres længere tid end f.eks. La Sybarite.
Den laves helt som de andre vine, afstilkes, afblødning og pump over i 4-5 dage inden presningen finder sted. Spontangæring i glasfibertank eller rustfrit stål og herefter lagring 14-15 måneder på barriques, hvoraf 10-20 % er nye.
Billede svarer ikke til varens årgang som er 2020.
-
2019 Chateau Lagrave a Pomerol – Trigant de Boisset, Pomerol
kr. 475,00Billedet svarer ikke til varens årgang. Der sælges 2019.
-
2016 Chateau Lagrave a Pomerol – Trigant de Boisset, Pomerol
kr. 475,00Billedet svarer ikke til varens årgang. Der sælges 2016.
-
2020 Pouilly-Fuissé, Vers Crâs, Sophie Cinier
kr. 475,00Denne Vers Crâs er fra 2021 ophøjet til 1. Cru, men mom ikke kvaliteten har været der hele tiden?
Billede afviger fra vinens årgang.
-
Champagne Extra Brut, Cuvée Quintessence, Gallimard
kr. 475,00Didier og Arnaud, femte og sjette generation i Champagne Gallimards stolte historie, dyrker familiens 12 hektar vinmarker i Riceys, beliggende i det sydøstlige hjørne af Champagne nær Bourgogne. Markerne, beplantet […]
-
2021 Recoveco San Julian, Gil Berzal, Alavesa
kr. 450,00San Julian marken ligger øst for Laguardia og øst for den lille bodega hvor Gil Berzals vine bliver til.Beplantningen består af 85 % Tempranillo og 15 % af Calagrano, Viura, Malvasia, Garnacha og Graciano. Stokkene er plantet tilbage i 1955 i en kalkholdig lerjord med mindre kalksten i jorden.Alt behandles uden brug af kemi, kun økologisk og efter biodynamiske regenerative metoder.Høsten foregår manuelt i kasser med 15 kg ad gangen for at skåne de hele drueklaser mest muligt. Der høstes omkring 3500 kg druer pr. hektar i almindelige årgange, hvilket kan give ca. 2500 flasker af denne fantastiske enkeltmarksvin.Maceration og gæring sker i stål hvorefter vinen hældes på barriques og 500 liters franske fade. Her ligger den 15-18 måneder inden aftapning hvor den hverken klares eller filtreres for at bevare mest mulig spænding og energi.Til dig som drikker den bliver du mødt af den pureste rødfrugtede vin med højt spændingsniveau. En finesse og balance der gør vinen let at nyde nu, men med en kvalitet til 10-20 års lagring. -
2023 Alma de Mar, Bodegas Albamar, Rias Baixas
kr. 450,00Alma de Mar er en enkeltmarks vin fra vinstokke plantet i 1982. Druerne høstes meget tæt på vandkanten, dvs at marken rejser sig fra havet og lidt op i landet. De nederste stokke står i meget sandholdig jord og de øverste i mere leret jord.
Druerne presses og gæres på stål. Vinen lagres i ståltanke og lie’en af de tynde skaller omrøres (battonage) gennem 8 måneder. Det er med til at give vinen mere fedme, tyngde og længde.
Næsen er ret tæt og spækket med citrus, hav, skaller, yoghurt og stenfrugter. Lad den få nogle timer på karaffel inden festen starter, og gem gerne nogle år.
-
2017 Champagne Extra Brut Millesime, Cuvée Prestige, Gallimard
kr. 450,0065% Pinot Noir, 35% Chardonnay.
50% af Chardonnay’en er fadlagret.
Vinen er lagret 4-5 år inden den frigives til salg. Produktion 7-8000 flasker i særligt gode år.
Dosage 4 gr/l.
-
2023 Marko Terlegiz, Bizkaiko Txakolina, Oxer Wines
kr. 450,00Oxer familien har et hus med omkringliggende vinmarker i Kortezubi i vinområdet Bizkaiko Txakolina, og det er herfra Marko vinene kommer. Det er sprøde hvidvine, med en virkelig spændende syreprofil. Druerne lyder de mundrette navne Hondarribi Zuri Zerretia (Petit Corbu) og Hondarribi Zuri (Gros Corbu), samt lidt Izkiota Txikia (Petit Manseng).
Marko Terlegiz er seneste og vildeste skud fra Oxers hånd. Druerne macererer i 2500 liters østrigske Stockinger foudres med naturlige gærceller. Herefter ligger den endnu 7 måneder på lie’n på hhv. 600 liters brugte franske egefade og den foudres den er gæret i. Det er den hidtil mest mineralske vin han har lavet i Txakoli, men også den mest udfordrende i kompleksitet og længde. Oxer kalder den for hans Grand Cru fra Txakoli.
Giv den gerne tid i kælderen hvis du har tålmodighed.
