-
2023 Chablis, Vallée Clabory, Jérémy Arnaud – magnum
kr. 725,00Marken dyrkes biodynamisk og planterne opbindes efter Guyot Simple metoden. Plantetætheden er høj, 8700 planter pr. hektar med flere forskellige kloner blandet.
Klaserne presses hele og mosten gæres på stål. Vinene lagres på fade hvoraf 10-15 % er nye. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.
Imponerende hvad en “almindelig” Chablis kan i glasset.
Magnum – billedet viser alm. flaske
-
2018 Nuits-Saint-Georges 1. Cru, Les Roncieres, Robert Chevillon
kr. 725,00Domaine Robert Chevillon, i dag drevet af sønnerne Denis og Bertrand, er specialist i Nuits-Saint-Georges. Les Roncières er en premier cru på 1,09 ha med 30–45 år gamle Pinot Noir-stokke, afstilket og lagret omkring 18 måneder på fad med cirka 30 % nyt. En struktureret, lagringsdygtig Nuits.
-
2013 Champagne Vintage Brut, , Billecart-Salmon
kr. 725,00Billecart-Salmons årgangschampagne: 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay og 14 % Pinot Meunier, overvejende fra grand og premier cru-marker i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne. Ståltank, 89 måneder på bærmen og 3 g/l dosage. Præcis og cremet med hasselnød, pomelo og bagværk. Bemærk: Billedet viser en anden årgang.
-
2021 Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Les Chétillons, Brut Nature, Christophe Pitois
kr. 700,00Les Chétillons ligger øst/sydøst for byen Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han Les Chétillons på ståltank og uden at den gennemgår malolaktisk gæring lagrer den på franske fade i 6 måneder inden de tappes på flaske. Han bruger 80 % ældre fade og 20 % nye.
Årgang 2021 er degorgeret i marts 2025 og har altså nået at ligge 3 år på gærresterne.
Les Chétillons er en vin der har et enormt potentiale. Den er mineralsk, citruspræget og meget energisk. En vin der er svær at sippe, alt for lækker at drikke.
-
2021 Nuits Saint Georges, Les Chaliots, Michel Gros
kr. 700,00Les Chaliots er en enkeltparcel på 0,82 ha i Nuits-Saint-Georges, lige under premier cru’en Clos des Porets, med omkring 40 år gamle Pinot Noir-stokke. Domaine Michel Gros fra Vosne-Romanée laver her en ren og frisk village-Nuits med mørk kirsebærfrugt, en let urteagtig tone og en røget finish.
-
2016 La Chapelle de la Mission Haut-Brion, Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan
kr. 700,00Andenvinen fra Château La Mission Haut-Brion i Pessac-Léognan, lavet på godsets yngre stokke og partier, der ikke går i grand vin. Gruset jord over ler, sand og kalk. En blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, hvor andelen skifter fra år til år. Mørk frugt, friskhed og en saftig, fast tanninstruktur.
-
2015 Chateau Grand Puy-Lacoste 5. Cru, Pauillac
kr. 700,00Grand-Puy-Lacoste er 5. Cru Classé i Pauillac og har siden 1978 været ejet af familien Borie. De 58 ha i produktion ligger i én blok på dybt, groft grus og er plantet med ca. 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot og 5 % Cabernet Franc. En klassisk, Cabernet-domineret Pauillac med fast struktur og stort lagringspotentiale.
-
2017 Morey-Saint-Denis 1. Cru, La Riotte, Odoul-Coquard
kr. 700,00Sébastien Odoul driver familiedomainet i Morey-Saint-Denis. Clos de la Riotte ejes af kommunen, men domainet passer og vinificerer marken; murene giver lidt højere temperatur, så her høstes først. Lagring ca. 15 måneder på franske fade, halvdelen nye. Mørk frugt og fin struktur.
-
Champagne Cuvée de Reserve Brut, Gallimard – magnum
kr. 695,00100% Pinot Noir fra marker rundt om Les Riceys.
Husets flagskib, blandet af flere årgange, tilsat 20% vin de reserve, samt 10% Soleravin startet i 2009.
Lagring min. 24 måneder på lie’n.
Degorgering à la volée.
Dosage 7 gr/l.
-
2023 Petit Chablis, Sur Priault, Jérémy Arnaud – magnum
kr. 650,00Petit Chablis “Sur Priault” kommer fra den øverste parcel af det 1. Cru stykke som Jérémy ejer på Vau de Vey marken. Den forventes inden for få år at indgå i 1. Cru vinen. Lige nu har INAO ikke givet grønt lys for at den øverste del af marken kan klassificeres som 1. Cru, men det forventes at ske om få år.
Det er ren Chardonnay, uden indblanding fra træfade. Alt er vinificeret på ståltanke og også lagret på stål. Vinene ligger på lie’en indtil aftapning, og den lagrer i næsten to år inden de flaskes uden filtrering og frigives til salg. Forvent en smule uklarhed i nogle flasker.
Billede matcher ikke varens årgang
-
2012 Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Brut Nature, Christophe Pitois
kr. 650,00Christophes Blanc de Blancs Millesime er blandet af flere Grand Cru marker omkring Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han sine vine på ståltanke og årgangschampagnen lagrer udelukkende på ståltanke i 6 måneder inden de tappes på flaske. Millesime 2012 har ligget 12 år på gærresterne inden degorgering. Brut Nature, nul sukker.
2012 er helt frisk, og kan nemt lagres yderligere 10 år, men jeg tror ikke du kan holde dig fra den. Det vælter op af glasset med citrus, havbund, kridt og storslået Chardonnay i sin reneste form.
-
2022 Sancerre Blanc, Alexandre & Antoine Vetois – Magnum
kr. 650,00Sancerre Blanc kommer fra et plot på “Le Bois Sergent” i Champtin i byen Crézancy-en-Sancerre.
Marken vender mod sydøst og jorden består af kalkholdig lerjord. En jordtype der både giver vinen kropog fylde, men også friskheden og de sprøde noter man kender Sancerre for.
Alt dyrkes biodynamisk og bliver snart certificeret økologisk.
Alt er håndarbejde og filosofien om at det hårde arbejde i vinmarken betaler sig for det resultat man får i kælderen mærkes tydeligt.
Vinen lagres på skallerne i rustfri ståltanke for at tilføje struktur og krop i 10 måneder. Herefter hviler flaskerne yderligere 5-6 måneder inden de sættes til salg. Omhyggelig og præcision går hånd i hånd her. Ingen hurtige løsninger, man går hellere en omvej for selv den mindste gevinst.
