Charmoy

Chablis “Charmoy”

Årgang 2023 er debutårgang for Charmoy. Et plot Jérémy har overtaget fra sine forældre. Alderen på vinstokkene er 40-45 år og har altså en perfekt alder for at yde på højeste klinge.

Klaserne presses hele i modne årgange, og delvis i mindre årgange. Mosten gæres på stål. Vinene lagres delvis på fade hvoraf 10-15 % er nye, en mindre del lagres på cementæg. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.

Man bliver forkælet af Jérémy. Hans vine lover langt mere end hvad der står på etiketten.

Etiketten på foto er ikke retvisende.