-
2023 Pouilly-Fuissé, C1/23, Sophie Cinier
kr. 450,00C1/23 er vin fra udvalgte fade. Sophie smager kælderen igennem utallige gange, og hvis nogle enkelte fade af hendes Pouilly-Fuissé stikker særligt ud, vælger hun den særlige aftapning Cuvée C1.
Fadene den ligger på er en blanding af ældre barriques hvoraf kun ca. 10 % fornyes hvert år. Fadlagringen varierer, men er typisk 10-12 måneder.
-
Champagne Extra Brut, Cuvée Quintessence, Gallimard
kr. 475,00Didier og Arnaud, femte og sjette generation i Champagne Gallimards stolte historie, dyrker familiens 12 hektar vinmarker i Riceys, beliggende i det sydøstlige hjørne af Champagne nær Bourgogne. Markerne, beplantet […]
-
2020 Pouilly-Fuissé, Vers Crâs, Sophie Cinier
kr. 475,00Denne Vers Crâs er fra 2021 ophøjet til 1. Cru, men mom ikke kvaliteten har været der hele tiden?
Billede afviger fra vinens årgang.
-
-
2022 Bourgogne Blanc, Les Veuillots, Ovoide, Jérémy Arnaud – Magnum
Den oprindelige pris var: kr. 650,00.kr. 500,00Den aktuelle pris er: kr. 500,00.Bourgogne Blanc “Les Veuillots” er fra helt nye marker, tilplantet med Chardonnay i 2019. Der er to udgaver, en er lagret på betonæg den anden på brugte fade. Begge er allerede ret charmerende. “Ovoide” – betonæg udgaven er den mest moderne, meget ren og let mineralsk i udtrykket, super velegnet til mad. Den fadlagrede udgave “Bois” har smag og karakter som man kender det fra andre gode hvide Bourgogner.
-
2022 Bourgogne Blanc, Les Veuillots, Jérémy Arnaud – Magnum
Den oprindelige pris var: kr. 650,00.kr. 500,00Den aktuelle pris er: kr. 500,00.Bourgogne Blanc “Les Veuillots” er fra helt nye marker, tilplantet med Chardonnay i 2019. Der er to udgaver, en er lagret på betonæg den anden på brugte fade. Begge er allerede ret charmerende. “Ovoide” – betonæg udgaven er den mest moderne, meget ren og let mineralsk i udtrykket, super velegnet til mad. Den fadlagrede udgave “Bois” har smag og karakter som man kender det fra andre gode hvide Bourgogner.
-
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Brut Nature, Christophe Pitois
kr. 500,00Christophes Blanc de Blancs er blandet af flere Grand Cru marker omkring Le Mesnil sur Oger.
Jordbunden er gammel havbund og består derfor af store dele flint og kridt, helt ideelt til dyrkning af Chardonnay.
Christophe er enormt omhyggelig med sit markarbejde, han er meget bevidst om at anstrengelser i marken giver belønning i kælderen.
For at bevare mest mulig friskhed gærer han sine vine på ståltanke og lagrer dem typisk 6-8 måneder inden de tappes på flaske. Grand Cru Blanc de Blancs ligger 3-4 år på gærresterne inden degorgering. Ingen sukker tilsættes til Brut Nature.
Det her er rendyrket håndværk fra en sand mester.
-
Champagne Brut Nature, Cuvée Amphoressence, Gallimard
kr. 550,0050% Pinot Noir – 50% Chardonnay.
En del vinificeret og lagret i egefade, mens en del lagres i 5 mdr. i amforaer der er håndlavet af terracotta ler i Toscana.
Efter aftapning flaskelagres de 4 år på lie’n inden degorgering.
For Gallimard er denne cuvée en nyskabning og et led i deres evolution i ønsket om ikke at stå stille. Et håb for fremtiden hvor sønnen er nyskabende og faderen håndhæver traditionerne.
Årlig produktion er blot 2500 flasker.
Dosage 0 gr/l.
-
2018 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, La Grande Chaume, Jérémy Arnaud
kr. 575,00Fra en lille parcel på den stejle 1. Cru mark “Vau de Vey” plukkes druerne til en helt særlig Chablis. La Grande Chaume hedder stykket der på fransk benævnes som “lieu-dit” (stykket imellem).
Vinstokkene er mere end 40 år, og der presses nænsomt hele klaser, der gæres ved naturens egen kraft og helt uden indblanding fra kulturgær, eller fremmede kulturer.
Vinen lagrer hele to år på franske barrique inden den tappes på flaske. Modigt i disse tider med den lange fadlagring, og imod strømmen, men det er heldigvis ikke bestemt af nogen hvordan god vin skal laves for at smage fantastisk.
La Grande Chaume er en charmetrold som ung, men kan uden tvivl lægge yderligere lag på ved 5-10 års lagring.
-
2022 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, La Grande Chaume, Jérémy Arnaud
kr. 575,00Fra en lille parcel på den stejle 1. Cru mark “Vau de Vey” plukkes druerne til en helt særlig Chablis. La Grande Chaume hedder stykket der på fransk benævnes som “lieu-dit” (stykket imellem).
Vinstokkene er mere end 40 år, og der presses nænsomt hele klaser, der gæres ved naturens egen kraft og helt uden indblanding fra kulturgær, eller fremmede kulturer.
Vinen lagrer hele to år på franske barrique på 228 liter, samt 300 og 500 liters fade. Modigt i tider hvor vintrenden dikterer friskhed fremfor dybde, men det er heldigvis ikke bestemt af nogen hvordan god vin skal laves for at smage fantastisk.
La Grande Chaume er en charmetrold som ung, men kan uden tvivl lægge yderligere lag på ved 10-15 års lagring.
-
-
2023 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, La Grande Chaume, Jérémy Arnaud
kr. 595,00Fra en lille parcel på et stejlt stykke af 1. Cru marken “Vau de Vey” plukkes druerne til en helt særlig Chablis. La Grande Chaume hedder stykket der på fransk benævnes som “lieu-dit” (stykket imellem).
Vinstokkene er mere end 40 år, og der presses nænsomt hele klaser, der gæres ved naturens egen kraft og helt uden indblanding fra kulturgær, eller fremmede kulturer.
Vinen lagrer hele to år på franske barrique på 228 liter, samt 300 og 500 liters fade. Modigt i tider hvor vintrenden dikterer friskhed fremfor dybde, men det er heldigvis ikke bestemt af nogen hvordan god vin skal laves for at smage fantastisk.
La Grande Chaume er en charmetrold som ung, men kan uden tvivl lægge yderligere lag på ved 10-15 års lagring.
