-
2022 Chablis, Vallée Clabory, Jérémy Arnaud
kr. 355,00Marken dyrkes biodynamisk og planterne opbindes efter Guyot Simple metoden. Plantetætheden er høj, 8700 planter pr. hektar med flere forskellige kloner blandet.
Klaserne presses hele og mosten gæres på stål. Vinene lagres på fade hvoraf 10-15 % er nye. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.
Imponerende hvad en “almindelig” Chablis kan i glasset.
-
2022 Chablis, Sous le Parc, Jérémy Arnaud
kr. 365,00Chablis “Sous le Parc” er en af de nye børn i klassen. Som navnet antyder støder marken næsten op til parken tilhørende den kendte producent og propietær Chateau de Béru.
Vinmarken på blot 0,23 ha blev tilplantet i 2019 og 2021 er dermed den første årgang i produktion.
Marken dyrkes biodynamisk og planterne opbindes efter Guyot Simple metoden. Plantetætheden er høj, 8700 planter pr. hektar med flere forskellige kloner blandet.
Klaserne presses hele og mosten gæres på stål. Vinene lagres på fade hvoraf 10-15 % er nye. Efter 1 års lagring blandes vinene fra fadene til den færdige cuvée, og lagres yderligere næsten et år på tanke inden aftapning.
Imponerende hvad en “almindelig” Chablis kan i glasset.
-
2022 Riesling Grand Cru Zinnkoepflé, Agathe Bursin
kr. 385,00Grand Cru marken Zinnkoepflé leverer en rig Riesling fra den kalkholdige jordbund. Det er den højst beliggende Grand Cru vinmark i Alsace med sine 420 meter. Du kan med fordel lagre en vin som denne 5-10 år.
-
2022 Pouilly-Fuissé, Classic, Sophie Cinier
kr. 390,00Lidt om Sophie Cinier og hendes vine. Hendes hvide Bourgogner var nogle af de første jeg tog i sortimentet efter at have mødt hende i Paris. Hendes vine stod […]
-
2022 Pouilly-Fuissé, Cuvée 1/22, Sophie Cinier
kr. 450,00C/1 er vin fra udvalgte fade. Sophie smager kælderen igennem utallige gange, og hvis nogle enkelte fade af hendes Pouilly-Fuissé stikker særligt ud, vælger hun den særlige aftapning Cuvée C/1.
Fadene den ligger på er en blanding af ældre barriques hvoraf kun ca. 10 % fornyes hvert år. Fadlagringen varierer, men er typisk 10-12 måneder.
-
-
2022 Chablis 1. Cru, Vau de Vey, La Grande Chaume, Jérémy Arnaud
kr. 575,00Fra en lille parcel på den stejle 1. Cru mark “Vau de Vey” plukkes druerne til en helt særlig Chablis. La Grande Chaume hedder stykket der på fransk benævnes som “lieu-dit” (stykket imellem).
Vinstokkene er mere end 40 år, og der presses nænsomt hele klaser, der gæres ved naturens egen kraft og helt uden indblanding fra kulturgær, eller fremmede kulturer.
Vinen lagrer hele to år på franske barrique på 228 liter, samt 300 og 500 liters fade. Modigt i tider hvor vintrenden dikterer friskhed fremfor dybde, men det er heldigvis ikke bestemt af nogen hvordan god vin skal laves for at smage fantastisk.
La Grande Chaume er en charmetrold som ung, men kan uden tvivl lægge yderligere lag på ved 10-15 års lagring.
-
2022 Clos de Carravillar, Gil Berzal, Alavesa
kr. 600,00Clos de Carravilar er navnet på en vinmark på blot 1 hektar, beliggende på en østvendt skråning lige nord for byen Laguardia. Den ligger i 560 meters højde og er plantet helt tilbage i 1936. Vinstokkene står plantet på en måde der ikke muliggør brug af traktor i marken, man brugte hest til det hårde arbejde for 90 år siden.Vinstokkene er plantet som “bush -vines” og med deres høje alder danner de smukke skulpturelle former.Helt i tidsånden er marken tilplantet med 80 % Tempranillo og 20 % fordelt på de lokale druer Calagrano, Viura, Malvasia, Garnacha, og Graciano. De dyrkes som alle Gil Berzals marker økologisk, helt uden brug af kemi.Saúl som laver vinen beskriver marken som nærmest magnetisk, noget som kun findes ganske få steder, men sådan et sted er Clos de Carravilar. Vinen er vibrerende og energisk, mineralsk og lavet til dig der også vil gemme. -
2022 Everest, Bodegas Altún, Rioja Alavesa
kr. 600,00Everest kommer fra et markstykke på lige under 1 hektar ved navn “La Choza” som ligger på en terrasse oven over Banos de Ebro i Rioja Alavesa.
Det er ren Tempranillo plantet i 1965 i kalkholdig lerjord på et terræn med 11% stigning. Således er der ret god afvanding og vinstokkenes rødder må søge dybt for at suge vand op til planten.
Marken dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper
Vinen gæres naturligt og den malolaktiske gæring finder sted sporadisk i 500 liters nye franske fade.
Everest lagres samlet 14 måneder på 500 liters fade inden den tappes. Den har brug for nogle års flaskelagring for at vise sit fulde potentiale.
-
2022 Kalamity White, Rioja, Oxer Wines
kr. 1.100,0060% Viura, 10% Calagraño, 30% Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Malvasía Riojana og Torrontés. Således lyder blandingen, som dog kan variere fra år til år. Alle fra vinstokke i Rioja Alavesa, med undtagelse af Garnacha Blanca som kommer fra Rioja Alta. Stokkene er omkring 100 år gamle.
Kalamity White er modsvaret til den røde Kalamity, som ifølge Oxer er vin i Grand Cru niveau. Alle druesorter står plantet på samme marker som til den røde udgave, og der er stokke nok til at give i alt ca. 2100 flasker. Vinmarkerne ligger i ca. 600 meters højde.
Druerne til vinen presses i hele klaser, gæres ved hjælp af egne gærkulturer. Det hele i rustfrit stål, herefter hældes vinen på 600 liters brugte fade hvor den malolaktiske gæring og efterfølgende lagring i 10 måneder foregår.
Det her er den første hvide Rioja jeg har smagt med citrusnoter, den er så frisk, så lang og rig i sin smag. Det er en vin der flytter grænser for hvad de hvide druesorter kan udrette under de rette forhold.
-
2022 Kalamity, Rioja, Oxer Wines
kr. 1.100,00Kalamity er et kraftværk. Sirligt pakket ind til dig der vil have det absolut bedste fra Rioja Alta og Alavesa. Ideen her er at blande flere druer, Tempranillo, Garnacha, Viura og Garnacha Blanca som vokser side om side, sådan som de er plantet for 100 år siden og sådan som man har en gammel tradition for at gøre i Rioja. Garnacha druerne kommer dog fra en vinmark beliggende i 580 meters højde omkring Cardenas i Rioja Alta og dateres tilbage til 1903. Resten af druerne høstes fra vinmarker i 600 meters højde som har passeret 100 år.
Bortset fra enkelte år, plukkes og vinificeres druerne sammen. Udblødning og gæring foregår i åbne kar, mens lagring sker i 600 liters fade af fransk eg. Inden aftapning ligger vinen på cementæg i 2 måneder.
Vinen er til fremtiden og bør gemmes mindst 5, men gerne 10 år, for at udløse det fulde potentiale, men det fede ved Oxers vine er at de kan nydes som unge også.
En vin med et enormt duftspekter, mineralitet og længde. Gem den hvis du kan, men ikke for min skyld.
