les Chassaignes

Les Chasseignes er en parcel beliggende på toppen af en bakke ved byen Sury en Vaux.

Jordbunden består af kalksten og ler som er ideel for Sauvignon Blanc.

Druerne presses straks de lander i vineriet, og juicen nedkøles og får lov at “sætte sig” i 36 timer inden gæringen starter naturligt.

Herefter lagrer vinen på ståltanke i ca. 10 måneder på de fine skaller for at bevare sin friskhed og vibrerende syrlighed.

Resultatet er en flot Sancerre med et ekstra gear. En duft af søde stenfrugter blandet med de klassiske elementer som hyld og stikkelsbær og lidt hvide blomster. Smagen føles mere cremet og er meget lang for en Sancerre.