Valcavada er navnet på den parcel hvorfra vinene af samme navn også høstes. Det er samme parcel at den Garnacha-baserede Glorya stammer fra.
Stokkene er fra 1990 og kultiveres som bush-vines. Alt holdes ved hjælp af håndarbejde helt uden brug af kemi.
Druerne høstes i 15 kilos kasser og bringes nænsomt til vineriet. De udblødes og spontangærer i cementtanke.
Malolaktisk gæring og lagring sker i ældre franske fade på 228, 300 og 500 liter. Efter 12-15 måneder tappes vinene uden filtrering og klaring.
Valcavada er den mest medgørlige af vinene fra Gil Berzal og kan nydes fra helt ung.
