les Chaboeufs

En af topmarkerne i Nuits-Saint-Georges, beliggende syd for byen. Den er omkapslet af Les Cailles, Les Perrieres og Les Vaucrains.

Halvdelen af vinstokkene er plantet helt tilbage i 1950, resten i 1990 og 1994.

Som husets andre vine udblødes druerne inden gæring, den såkaldte koldmaceration. Vinen lagrer på 1/3 del nye fade, resten ældre.

Vinens særlige karaktertræk findes i den mørke, let urtede frugt. En utrolig charmerende vin med stor dybde og sit helt eget udtryk. En vin, hvis du kan holde dig fra den, kan lagres yderligere 5-10 år. Men hvorfor ikke bare nøjes med at smage nu og så drikker du nok også resten.