La Demoiselle

Alle Chardonnay druer håndhøstes og sorteres i vinmarken til La Demoiselle. Vinmarken er på 2,5 ha. og vinstokkenes alder er nu 50 år.

Druerne presses nænsomt efter plukningen og hviler nogle timer inden de gæres ved hjælp af egne gærceller. Vinen lagres to vintre i kælderen, hvoraf det ene år foregår på ældre fade, resten af tiden på ståltanke.

Vinen fremstår med modne toner, flot fedme og en god syre. Den kræver en time på karaffel for at åbne sig.