Maurice Grumier – En filosofi i Champagne
Maurice Grumier producerer Champagne i Marne-dalen, tæt på epicentret af Champagne, byen Epernay. Familien Grumier har siden 1743 dyrket druer i dette område, men det var først i 1928, at Amand Grumier besluttede at beholde høsten selv og udgive sin første Champagne under eget navn. Siden da er der kommet flere cuvéer til. Da Fabien Grumier overtog driften sammen med sin hustru i 2005, fortsatte de med at udvikle domainet med passion og innovation.
Filosofien bag Maurice Grumier er enkel, men dyb. Jorden dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper, og domainet er HVE-certificeret. At give tilbage til jorden, hvad man har taget, er en naturlig del af deres tilgang. Dette betyder størst mulig respekt for jorden, planterne og det dyrebare vand under jorden. Deres mål er at opnå den højeste kvalitet gennem en evig jagt på små forbedringer. Vinene skal afspejle det reneste aftryk af deres terroir og druetype, og dette skinner igennem i hver eneste flaske.
Domainet strækker sig over 8,5 hektar, hvorfra der årligt høstes druer nok til cirka 70.000 flasker vin. Beplantningen består af 20 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir og 55 % Pinot Meunier. Vinstokkene er i gennemsnit 25 år gamle, med de ældste mellem 45 og 50 år. Vinificeringen foregår i store gamle fade, og nogle vine fadlagres i op til 12 måneder. Omkring 10 % af fadene fornyes hvert år, hvilket sikrer en konstant fornyelse og forbedring af kvaliteten.
Maurice Grumier er et hus, hvor tradition møder innovation, og hvor hver flaske fortæller historien om dedikation, respekt for naturen og en utrættelig stræben efter perfektion.
